Descrição
Região: Luján de Cuyo e Maipú
Composição de Castas: 100% Riesling (vinhas Com Mais de 60 Anos)
Amadurecimento: 2 MESES SUR LIE, EM INOX
Estimativa de Guarda: 8 ANOS +
Temperatura de Serviço: 10°c
Características Climáticas: Continental seco (250 mm/ano), com estações bem definidas e grande amplitude. Apesar dos verões quentes, a altitude ajuda a manter a acidez e o frescor das uvas.
Características do Solo: Solo de textura franco arenosa, com presença de seixos rolados. Subsolo pedregoso.
Elaboração: Colheita manual, seleção de cachos, desengace. Prensagem pneumática, com maceração pré fermentativa a 10°C para metade das uvas. Decantação por 36 horas, fermentação a 14°C, em inox, com leveduras selecionadas. Amadurecimento sur lie por 2 meses, a malolática é evitada. Estabilização, leve filtragem, engarrafamento.
Fechamento com Tampa de Rosca: Não
Diretrizes Enogastronômicas: Atum assado; excepcional com cozinha japonesa; ceviche; queijo de cabra; bisteca suína levemente defumada, na companhia de legumes na manteiga.
