Descrição
Uva: Sauvignon blanc
Região: Esp. Sto. do Pinhal
Maturação: 10 meses em concreto e barricas de carvalho francês
Vinhedo: Vista do Café
Corpo: Médio
Álcool: 15%
Altitude do vinho: 1.180m
CLIMA: Tropical de altitude, com chuvas no verão e seca no inverno. Temperatura média anual de 21,5 °C (máxima de 35,7 °C e mínima de 7,0 °C). O inverno, época de amadurecimento e colheita das uvas, foi seco, com poucos dias de frio intenso, tardes relativamente quentes e noites amenas, que nos proporcionou uma colheita única com vinhos aromáticos, leves, frescos e marcantes.
VINIFICAÇÃO: As uvas foram colhidas manualmente nas primeiras horas da manhã. Os cachos foram selecionados e prensados em prensa pneumática à frio. A fermentação alcoólica e o estágio das uvas ocorreram em concreto, tanque ovo, com rígido controle de temperatura para a preservação dos aromas.
ANÁLISE SENSORIAL: Vinho complexo e elegante, de ótima intensidade aromática, com destaque para as notas de frutas cítricas e florais. Em boca apresenta textura envolvente, acidez marcante e final longo, tornando o vinho muito prazeroso e gastronômico. Ideal para harmonizar com frutos do mar, peixes grelhados, e queijos como brie, ricota e feta.
