Descrição
Em 1875, quando os primeiros Valduga aportaram em terras brasileiras, jamais poderiam imaginar que em pouco mais de um século seus descendentes iriam criar a Joia do Espumante Brasileiro. Idealizadora do sonho de elaborar espumantes no Brasil apenas pelo método champenoise – segundo a tradição da região de Champagne na França -, a matriarca da família recebe como homenagem o espumante Maria Valduga.
País: Brasil
Origem: Vale dos Vinhedos – RS
Vinícola: Casa Valduga
Tipo: Espumante Brut Branco
Uvas: 80% Chardonnay – 20% Pinot Noir
Graduação Alcoólica: 12%
Acidez Total: 5,89 g/l de ácido tartárico
Acidez Volátil: 0,16 g/l de ácido acético
Densidade: 0,995
Extrato Seco: 30,90 g/l
SO2 Total/Livre: 0,103 / 0,027 g/l
Açúcares totais em glicose: 12,00 g/l
pH: 3,04
Pressão: 5,8 kg/cm²
Volume: 750ml
Maturação: 12 meses em barril de carvalho – 10% do volume total
Evolução: 48 meses de autólise de leveduras em cave
Guarda: até 10 anos após dégorgement. Desde que seja mantido em condições adequadas para a plena evolução.
Temperatura de Consumo: 4°C – 6 °C
Harmonização: Canapés variados, lagosta e vieiras grelhadas e folhado de salmão.
Visão:
Espumante límpido e brilhante, de coloração amarelo palha. Possui perlage fino e persistente, culminando em uma nobre e imponente coroa.
Olfato:
Bouquet elegante e intenso com notas de frutas em calda, remetendo principalmente à pera e maçã. Os aromas de brioche amanteigado e pão delicadamente tostado expressam a complexidade adquirida durante a lenta maturação deste espumante.
Paladar:
Reflete de maneira ímpar a excelência do Terroir do Vale dos Vinhedos na elaboração de espumantes. A mais rigorosa seleção dos melhores Chardonnays e Pinot Noirs, aliada à um processo de elaboração cuidadoso e lento, origina um espumante de caráter único, com cremosidade incomparável. Complexo, mantém vigoroso frescor, que dá suporte à sua grande intensidade, rematado por um magnífico retrogosto, onde se evidenciam as notas evolutivas.
