Descrição
Visão: Tom blush de intensidade leve, perlage fino e intenso com borbulhas persistentes.
Olfato: Aromas florais de jasmim e hibiscos secos, goji berry, romã, chutney de frutas vermelhas com especiarias e ameixas vermelhas com notas integradas a confeitaria e panificação como mil folhas e brioches.
Paladar: Sabor que alia a untuosidade do perlage intenso ao fresco decorrente de boa acidez. Apresenta um volume em boca que remete a sua riqueza de camadas através do retrogosto.
Harmonização: Saladas intensas de sabor ou que levem aves e peixes, como Ceasar e as de inspiração oriental. Ceviche de salmão, tartar bovinho e mexilhões. Pratos a base de carnes brancas – até mesmo suína – fibrosas e gordurosas, podendo receber temperos de ervas frescas ou agridoce. Frutos do mar e peixes carnudos como côngrio, robalo, tambaqui, pirarucu e filhote, além de aves assadas, massas e risotos leves.
Amadurecimento: 18 meses em battonage.
Temperatura ideal de consumo: 6 a 8°C.
Teor alcoólico: 12,5%.
Região: Vale Trentino – Farroupilha/RS – Brasil.
Produtor: Casa Perini.
Uvas: Pinot Noir.
