Descrição
Buffalo Trace é uma marca de bourbon whiskey, destilado e engarrafado pela Buffalo Trace Distillery, subsidiária da Sazerac Company, localizada na cidade de Frankfort, Kentucky, EUA.
O Buffalo Trace é considerado um Kentucky Straight Bourbon Whiskey. Para receber essa denominação, a bebida deve ser maturada em barris de carvalho novos, tostados por dentro, por no mínimo 2 anos e ser produzido no estado americano do Kentucky, além de possuir ao menos 51% de milho na sua composição. A proporção da mistura de grãos do Buffalo Trace é mantida em segredo pela destilaria, mas sabe-se que a quantidade de centeio na mistura é baixa, o que torna o Buffalo Trace um bourbon mais adocicado e fácil de beber.
O processo de produção:
A mistura de grãos (chamada de mash bill) é moída e então cozida para liberar os açúcares necessários para o próximo estágio, a fermentação. O líquido fermentado é então destilado em alambiques de cobre e colunas de destilação contínua, após, o espírito recém destilado é diluído com água até atingir o teor alcoólico desejado pelo master distiller e então é posto nos barris de carvalho, onde matura por aproximadamente 9 anos (não possui idade definida, sendo retirado dos barris quando atinge o sabor desejado pela destilaria).
Os aromas e sabores do Buffalo Trace são marcados por notas de laranja, caramelo, mel e baunilha, além de traços adocicados de milho. No paladar, é suave e adocicado, os sabores predominantes são de caramelo e açúcar mascavo.
