Descrição
– Colheita manual dos cachos;
– Refrigeração das uvas;
– Seleção dos cachos, desengace e seleção de grãos;
– Movimentação de grãos e mosto por gravidade;
– Prensagem;
– Limpeza estática do mosto a frio;
– Adição de leveduras selecionadas;
– Temperatura de fermentação controlada em 13ºC;
– Trasfega, clarificação e filtração do vinho;
– Estabilização tartárica a frio;
– Filtração e envase.
